Bílá čokoláda se šafránem

Šafrán patří mezi nejvzácnější a nejluxusnější koření na světě, a ten nejlepší pochází z oblastí jako Taliouine a Jebel Saghro v Maroku. V těchto oblastech pěstuje šafrán přibližně 1 500 berberských rodin, které se spoléhají na tradiční ruční sklizeň. Klima těchto regionů, s horkými léty a chladnými, vlhkými zimami, vytváří ideální podmínky pro pěstování šafránu, který je sklízen během krátkého období od poloviny října do poloviny listopadu. Květy se sbírají ručně za úsvitu, aby byla zachována jejich vysoká kvalita.

Šafrán, známý pro svou intenzivní chuť, jedinečnou vůni a zlatavou barvu, se získává z čnělek květů krokusu setého. Pro produkci jednoho kilogramu tohoto vzácného koření je nutné sklidit a zpracovat přibližně 150 000 květů, což vysvětluje jeho vysokou cenu. Šafrán z Taliouine se pyšní svou vynikající kvalitou, a to díky specifickému klimatu a nadmořské výšce mezi 1 300 a 1 500 metry.

Tento šafrán není jen luxusním kořením, ale také ceněným pro své zdravotní benefity. Obsahuje látky jako safranal a pikrokrocin, které mají antioxidační, protikřečové a antidepresivní účinky. Díky svému původu a šetrnému pěstování v marockých horách představuje šafrán z Taliouine opravdový poklad pro gurmány i milovníky přírodních léčiv.

Důležité upozornění: užívání šafránu se nedoporučuje pro těhotné ženy.